Vista aérea de un recipiente con aminoácidos líquidos de Bragg
Bragg Amino Acids, también conocido como Bragg’s Liquid Aminos, es una salsa de soja no fermentada que se utiliza para condimentar alimentos. Bragg, el fabricante de este producto, ha registrado este condimento como marca registrada. Además, Bragg afirma que este producto es una buena fuente de aminoácidos, ya que contiene 16 de los 20 aminoácidos que se encuentran en la naturaleza.
Datos nutricionales
Media cucharadita de Bragg Liquid Aminos tiene cero calorías, 160 mg de sodio, lo que representa el 6 por ciento del valor diario, y 100 mg de carbohidratos. Además, este producto contiene 310 mg de proteína y 16 aminoácidos: alanina, metionina, arginina, fenilalanina, ácido aspártico, prolina, ácido glutámico, serina, glicina, treonina, histidina, tirosina, isoleucina, valina, leucina y lisina. Bragg Liquid Aminos no contiene químicos, colorantes artificiales, gluten, alcohol ni conservantes. Además, el producto tiene una certificación de organismo no modificado genéticamente.
Usos
Bragg promociona este producto como condimento para ensaladas, sopas, aderezos, verduras, tofu, arroz, frijoles, salteados, papas, aves, guisos, carnes, cecina, macrobióticos, pescado, palomitas de maíz, salsas y jugos. El fabricante también afirma que el proceso de producción de este producto utiliza soja no modificada genéticamente, o no modificada genéticamente, con agua purificada y que el producto ha recibido la certificación del Proyecto No modificado genéticamente. Puede utilizar Bragg Liquid Aminos como sustituto de las salsas de tamari y soja.
Aminoácidos de Bragg y glutamato monosódico
El glutamato monosódico es un compuesto que se utiliza para realzar el sabor de los alimentos y se puede encontrar en muchos alimentos envasados y procesados. El glutamato monosódico es un derivado del ácido glutámico que se obtiene a través de la fermentación. Todas las proteínas hidrolizadas contienen glutamato monosódico, ya que este es un subproducto del proceso de hidrolización. Como producto proteico hidrolizado, los aminoácidos Bragg contienen glutamato monosódico. El glutamato monosódico actúa como un fármaco neurotrópico en el cuerpo, lo que significa que afecta al sistema nervioso. Por lo tanto, muchas personas son alérgicas a los productos que contienen glutamato monosódico. Si tiene alguna alergia al glutamato monosódico, no debe consumir aminoácidos Bragg.
En resumen
Bragg Amino Acids es un producto alimenticio procesado que contiene 310 mg de proteína. Como fuente de proteína, Bragg Amino Acids tiene menos del 1 por ciento del valor proteico diario recomendado. Sin embargo, el producto no contiene muchos de los químicos que se encuentran en otros tipos de condimentos, lo que hace que este producto sea una opción razonablemente buena para agregar sabor a otros alimentos. Siempre debe prestar atención a los ingredientes que figuran en la etiqueta del producto y dejar de usar el producto si experimenta una reacción alérgica a cualquiera de esos ingredientes.