El lomo de cerdo contiene menos calorías que otros cortes.
La carne roja aporta proteínas de alta calidad, pero muchos cortes contienen una gran cantidad de grasas saturadas, lo que da lugar a un elevado recuento de calorías. Los cortes de carne magros siguen ofreciendo todas las proteínas, con muchas menos calorías. Si sigue una dieta baja en calorías, puede disfrutar de determinados tipos de carne rica en proteínas, junto con pollo, pescado y fuentes de proteínas vegetarianas, para obtener cantidades óptimas de hierro, zinc y vitamina B12.
Carne de res extra magra
Los cortes de carne de res más magros son el ojo de la ronda, la punta del solomillo, la parte superior de la ronda, la parte inferior de la ronda y el solomillo superior. Para asegurarse de que sean los más bajos en calorías, pídale al carnicero que los recorte hasta dejarlos sin grasa. Estos cortes ofrecen alrededor de 47 a 60 calorías y aproximadamente 8 g de proteína por onza. Compárelo con la pechuga de pollo deshuesada y sin piel, que tiene 8 g de proteína y 40 calorías por onza. Para evitar agregar calorías adicionales a estas carnes, frótelas con especias y áselas, a la parrilla o al horno sin aceites, mantequilla ni salsas embotelladas.
Ternera
Ternera
La ternera es la carne de ternero y tiene un sabor delicado. El solomillo de ternera contiene 48 calorías y un poco más de 7 g de proteína por onza. La ternera es un alimento controvertido entre algunos defensores de los animales debido a la forma en que se cría a los terneros.
Venado
Venado
La carne de venado es la carne de ciervo. Es más magra que la de res y aporta solo 45 calorías por onza. En promedio, tiene casi 9 g de proteína por onza. Prepare los filetes de venado como lo haría con la carne de res, pero evite cocinarlos demasiado porque se pueden secar fácilmente.
Solomillo de cerdo
Solomillo de cerdo
El solomillo de cerdo es un trozo de carne que se cocina rápidamente y que contiene 47 calorías y 8 g de proteína por onza. Los solomillos son tiras finas de carne, a diferencia de los rollos más gruesos que aún contienen algo de grasa y una mayor cantidad de calorías. Asa los solomillos enteros con hierbas y vinagre balsámico, o córtalos en filetes y saltéalos en aceite en aerosol antiadherente.
Bisonte
Carne de bisonte
El bisonte o búfalo contiene 41 calorías y 8 g de proteína por onza. Use carne molida de búfalo en lugar de carne molida de res para preparar una hamburguesa, un pastel de carne o un taco. Busque filetes sin la mayor parte de la grasa visible para asegurarse de que las calorías sean bajas.