Comer sólo apio y zanahorias no es una estrategia inteligente para perder peso.
Es normal querer resultados rápidos cuando se intenta perder peso. Como tanto el apio como la zanahoria tienen un contenido calórico tan bajo, restringir la dieta a esos alimentos puede hacer que se pierda mucho peso rápidamente. Sin embargo, como se trata de una dieta de moda que no es sostenible ni equilibrada, también es probable que se recupere el peso perdido cuando se empiece a comer de forma normal. Restringir demasiado las calorías también conlleva riesgos para la salud.
Recuento de calorías
Tanto el apio como la zanahoria son verduras sin almidón, que tienen una de las cantidades más bajas de calorías de cualquier tipo de alimento. Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, una taza de apio crudo picado tiene solo 16 calorías. La misma cantidad de zanahorias picadas tiene 52 calorías. Cocinar las verduras no cambiará su cantidad de calorías, pero reducirá su contenido de agua. En el caso del apio, que tiene mucha agua, eso es importante. Una taza de zanahorias cocidas tiene la misma cantidad de calorías que la verdura cruda, pero una taza de apio cocido tiene 27 calorías en lugar de 16.
Pérdida de peso rápida
Si ingieres sistemáticamente menos calorías de las que quemas, perderás peso con el tiempo. La mayoría de los alimentos que consumes probablemente tengan una densidad calórica mucho mayor que el apio y las zanahorias, por lo que si cambias temporalmente a una dieta compuesta únicamente por esas verduras, crearás un déficit calórico. Pierdes 0,5 kilos por cada 3.500 calorías que quemas en exceso de lo que comes, por lo que si el déficit calórico que creas es de 1.500 calorías al día, por ejemplo, podrías perder 1,5 kilos o más en una semana.
Las desventajas
Las dietas de moda suelen prometer resultados rápidos y espectaculares en poco tiempo. Comer solo apio y zanahorias puede producir esos resultados, pero conlleva riesgos. Restringir severamente las calorías y eliminar todos los productos lácteos, alimentos proteicos, frutas, cereales y otras verduras de la dieta puede provocar anemia, cálculos biliares, problemas cardíacos y disminución de la inmunidad. Además, es probable que esa pérdida de peso rápida provenga principalmente del peso del agua y la masa muscular en lugar de la grasa. Comer solo zanahorias y apio durante un período prolongado también puede afectar negativamente a su metabolismo, haciendo que se ralentice y lo haga más propenso a recuperar peso.
Alimentación sostenible
Tanto el apio como la zanahoria son complementos nutritivos para un plan de alimentación para bajar de peso, pero no constituyen una dieta completa por sí solos. Las verduras tienen un bajo contenido de proteínas y grasas, dos nutrientes esenciales que el cuerpo necesita para realizar las funciones cotidianas. Un plan de alimentación más saludable incluiría alimentos nutritivos y bajos en calorías de todos los grupos principales y le permitiría perder no más de 2 libras por semana. Antes de realizar cambios importantes en su dieta, consulte a su médico.