El filete rico en hierro es bajo en carbohidratos y se adapta perfectamente a una dieta para la anemia.
La dieta baja en carbohidratos no fue diseñada específicamente para personas con anemia. Pero el plan con alto contenido de carne puede ser una buena manera de aumentar los niveles de hierro para aquellas personas a quienes se les diagnosticó anemia por deficiencia de hierro y que también desean perder peso. Sin embargo, como se trata de una afección médica con diversas causas, incluidas las deficiencias de vitamina B-12 o folato, puede que no sea la mejor opción para todos. Si le han diagnosticado anemia, consulte con su médico para analizar la causa subyacente y cómo tratarla antes de cambiar a una dieta baja en carbohidratos.
Dieta baja en carbohidratos y anemia
La anemia es una afección médica en la que el cuerpo no tiene suficientes glóbulos rojos. Aunque la dieta no es la única causa, no comer suficientes alimentos ricos en hierro, vitamina B-12 o ácido fólico puede provocar una disminución en la producción de glóbulos rojos. Aumentar la ingesta de carne animal, tofu y verduras de hoja verde como la espinaca aumenta la cantidad de hierro en la dieta y es parte de la dieta de tratamiento para la anemia. Estos alimentos también constituyen la base de la dieta baja en carbohidratos.
Para obtener más hierro en su dieta baja en carbohidratos, incluya alimentos como carne roja, aves, mariscos, tofu, espinacas o huevos en la mayoría de las comidas. La vitamina C mejora la absorción de hierro. La mayoría de las frutas y verduras son una fuente de vitamina C, pero las especialmente ricas en esta vitamina y bajas en carbohidratos incluyen pimientos, tomates, brócoli, coles de Bruselas, coliflor y fresas.
Desayunos bajos en carbohidratos
¿Qué tal un poco de filete y huevos para el desayuno en tu dieta baja en carbohidratos? Agrega 1/2 taza de pimientos verdes y 2 cucharadas de cebollas para darle sabor y vitamina C. Este desayuno bajo en carbohidratos tiene solo 4 gramos de carbohidratos. O haz una tortilla y rellénala con 1/2 taza de espinacas cocidas (particularmente ricas en hierro y vitamina C), jamón picado y 1 onza de queso cheddar para 2 gramos de carbohidratos. Dependiendo de cuántos huevos uses para hacer tu tortilla, esta comida de desayuno puede satisfacer más del 30 por ciento del valor diario de hierro. Para una versión baja en carbohidratos del hash con 8 gramos de carbohidratos, saltea pavo molido con 2 cucharadas de cebolla y 1/2 taza de nabos cortados en cubitos, pimientos verdes cortados en cubitos y pimientos rojos cortados en cubitos. Sirve con un huevo frito para agregar un poco más de hierro a la comida.
Almuerzo rico en hierro
Para una comida vegetariana, remoje tofu cortado en cubos en una marinada asiática baja en carbohidratos hecha con salsa tamari, salsa de soja, jengibre y ajo. Una porción de 6 onzas tiene 5 gramos de carbohidratos y cubre más del 16 por ciento del valor diario de hierro. Sirva con 1/2 taza de col rizada salteada en aceite de oliva y ajo para obtener otros 2 gramos de carbohidratos. Prepare una ensalada rica en vitamina C y hierro usando 2 tazas de espinaca cubierta con 1/2 taza de fresas en rodajas, pollo a la parrilla, tocino desmenuzado y 2 cucharadas de aderezo ranch. Este almuerzo tiene 7 gramos de carbohidratos. O pruebe atún enlatado mezclado con mayonesa y 1 tallo de apio picado relleno en un tomate mediano para un almuerzo con 6 gramos de carbohidratos.
Cenas saludables bajas en carbohidratos para personas con anemia
Termine el día con más alimentos ricos en hierro a la hora de la cena. Mezcle 1 taza de espagueti de calabaza cocido con cinco tomates cherry en rodajas y cúbralos con albóndigas bajas en carbohidratos para una cena de 12 gramos de carbohidratos. O obtenga más hierro de hamburguesas de pavo cubiertas con una rodaja de queso suizo, tomates en rodajas y 1 taza de puré de coliflor asado con ajo para una comida baja en carbohidratos de 6 gramos. La carne de res es una de las mejores fuentes de hierro. Ásela a la parrilla y sirva con 2 tazas de lechuga cubierta con 1/2 taza de pepino en rodajas, un huevo duro en rodajas, tocino picado y 2 cucharadas de aderezo César. Esta cena rica en hierro tiene 5 gramos de carbohidratos y cubre el 17 por ciento del valor diario de hierro.