Un plato de frutos secos y nueces.
Los salicilatos, las aminas y los glutamatos se encuentran de forma natural en muchos de los alimentos que consumimos a diario. Algunas personas son sensibles a estos químicos y pueden experimentar urticaria, hinchazón, irritación estomacal e intestinal, así como dolores de cabeza. Si usted tiene este tipo de intolerancia, es probable que también sea sensible a los aditivos que suelen encontrarse en los alimentos procesados. Consulte con su médico para que le diagnostique con precisión su intolerancia alimentaria y acuda a un dietista certificado que se especialice en esta área para establecer un plan de alimentación adecuado para usted.
Verduras
Las mejores opciones de verduras para una dieta libre de salicilatos, aminas y glutamatos son la patata, la lechuga, las judías verdes, la col, el apio, la zanahoria, el pepino, los espárragos, la calabaza, el calabacín pelado y la batata. Debes evitar el aguacate, el pimiento morrón, la berenjena, la cebolla, los champiñones, las espinacas y todos los alimentos a base de tomate.
Frutas
La mayoría de las frutas contienen niveles elevados de salicilato y amina, incluidas las bayas, las uvas, los frutos secos, el kiwi, la piña, los plátanos maduros y las cáscaras de manzana, melocotón y nectarina. Reduzca la exposición y consuma peras y manzanas peladas o plátanos apenas maduros. También debe limitar el consumo de fruta a no más de dos porciones al día.
Proteína
Elija carnes frescas y sin procesar, como ternera, cordero, pollo, pescado y huevos. Retire la piel del pollo porque tiene un alto contenido de aminas y evite la carne añeja por su alto contenido de salicilatos, aminas y glutamato. También debe evitar las salchichas, el tocino, el jamón, la salsa, los caldos, las empanadas de carne, el pescado enlatado y el pescado empanado.
Nueces y semillas
Casi todos los frutos secos y semillas, incluidas las almendras, los cacahuetes y las semillas de girasol, tienen un alto contenido de salicilatos y aminas. También deberías evitar la mantequilla elaborada con estos frutos secos. Tus únicas opciones son los anacardos y las semillas de amapola, y estos solo deberían consumirse en cantidades muy pequeñas para evitar superar tu umbral químico alimentario.
Grasas y aceites
Muchos aceites son ricos en salicilatos y aminas, incluidos los aceites de aguacate, oliva, sésamo, coco y maní, así como la mayoría de las mayonesas y aderezos comerciales para ensaladas. Opte por alternativas con un contenido muy bajo de químicos alimentarios, como la mantequilla o el ghee, si tolera los productos lácteos; y los aceites de canola, cártamo y girasol. Puede preparar sus propios aderezos para ensaladas y mayonesa utilizando grasas y aceites seguros.